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荏胡麻屋農場の情報発信


農場から販売まですべて直営


日本のいいものを紹介します
 

えごま丸パン


 バターなしで香ばしい♪ 荏胡麻油でつくる食事パン

■材料
 強力粉 … 200g
 ドライイースト … 3g
 塩 … 3g
 砂糖 … 14g
 スキムミルク … 12g
 ぬるま湯(30〜35℃)… 135ml
 荏胡麻油 … 10g
 
1.下準備














 
2.混ぜる
3.荏胡麻油投入!
大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、スキムミルクを入れます。

このとき、塩とドライイーストは離したところに置きます。

 
軽くかきまぜ、真ん中にくぼみをつくります。くぼみへぬるま湯を加え、手早く混ぜます。
まとまってきたら台に取り出し、捏ねていきます。(5分程)
生地をボウルに戻し、荏胡麻油を足して捏ねます。
馴染んだらふたたび台に取り出し、表面につやが出るまで2〜3分捏ねます。
4.一次発酵
5.分割
6.ベンチタイム

乾燥しないようボウルごとラップをし、暖かい場所で40分置きます。目安は、生地が2倍に膨らむ程度です。

※冬場はオーブンの温度調節機能を使うのがおすすめです。

台に粉をさっと振り、生地をさかさまに(底部分が上になるよう)取り出します。
軽くのばし、二つ折りにしてから6つに切り分けます。

手のひらで軽くたたき、生地内のガスをぬきます。
左右から生地をひっぱって三ツ折にたたみ、生地ごと90度回転させたら、再び三ツ折にします。        

とじ目を下にして、乾燥しないよう固く絞った濡れ布巾をかけ、15分おきます。
7.成形














 
8.二次発酵
9.仕上げ
とじ目を上に戻し、軽くたたいてガスを抜いたら、丸めなおします。

※とじ目はしっかりと閉じ、生地の表面にハリが出るよう整えます。

 
天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて並べます。
乾燥しないようラップをふんわりとかけ、あたたかい場所で15分置きます。

オーブンを180℃で余熱します。
ナイフで生地に5ミリ程の切れ目(クープ)を入れます。   
照りをつけるための卵(分量外)をハケで薄く塗ります。(厚く塗ると焦げやすいです)

※照卵…卵1個を溶いて大匙1の水を加える
10.焼成
11.仕上がり

オーブンで15分焼いて完成です!
 
きめ細かくしっとりと焼き上がりました。

バターの代わりに使えて、乳製品等のアレルギーにも安心!
使用した荏胡麻油(生搾り)はこちらからご購入いただけます。
 

MESSAGE



本当に上質な荏胡麻をお求めのお客様へ



自社農園で荏胡麻栽培を手がけるモリシゲ物産が運営する公式サイト荏胡麻屋オンラインショップへようこそ。
荏胡麻屋の荏胡麻(えごま)は徹底的に品質にこだわった上質の純国産荏胡麻(えごま)です。
荏胡麻屋オンラインショップで提供する荏胡麻油は、自社農園で栽培した荏胡麻(えごま)を中心に、自社工場で1本1本、昔ながらの圧搾方法で抽出いたしました。
国産荏胡麻(えごま)をお求めなら、“荏胡麻のほんとうの品質”にこだわりぬいた荏胡麻屋の商品を是非お試しください。
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