◆+ 。荏胡麻丸パン。+◇​

　　　強力粉　200ｇ
　　　ドライイースト　 3g
　　　塩3g
　　　砂糖14g
　　　スキムミルク 12g
　　　ぬるま湯（30〜35℃）　135g
　　　荏胡麻油10g
 

​1. 下準備

1. 　

2.    大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、スキムミルクを入れます。

3. 　このとき、塩とドライイーストは離したところに置きます。
    

1. 2. 混ぜる
    

   　ボウルの粉を軽くかきまぜ、真ん中をへこませます。
   　へこました所へぬるま湯を加え、手早く混ぜます。
   　まとまってきたら台に取り出し、捏ねていきます。（５分程）

3. 荏胡麻油投入！
 

　生地をボウルに戻し、荏胡麻油を足して捏ねます。
　ある程度なじんだらふたたび台に取り出し、
　油がなじんで生地表面につやが出るまで、2〜3分捏ねます。

2. ---

3. 4.  一次発酵

   
   　乾燥しないようボウルごとラップをし、暖かい場所で40分置きます。
   　目安は、生地が２倍に膨らむ程度です。

   　※冬場はオーブンの温度調節機能を使うのがおすすめです。

1. 5.  分割
   　

   　台に粉をさっと振り、生地をさかさまに（底部分が上になるよう）取り出します。
   　軽くのばし、二つ折りにしてから6つに切り分けます。

1. 6.  ベンチタイム

2. 　手のひらで軽くたたき、生地内のガスをぬきます。
   　左右から生地をひっぱって三ツ折にたたみ、
   　生地ごと90度回転させたら、再び三ツ折にします。　　　　　　　　

3. 　とじ目を下にして、乾燥しないよう固く絞った濡れ布巾をかけ、15分おきます。

1. ---

   7.  成形
    

   　とじ目を上に戻し、軽くたたいてガスを抜いたら、丸めなおします。
   　※とじ目はしっかりと閉じ、生地の表面にハリが出るよう整えます。
    

1. 8.  2次発酵
    

   　天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて並べます。
   　乾燥しないようラップをふんわりとかけ、
   　あたたかい場所で15分置きます。
   　

1. 9.  予熱
    

   　オーブンを180℃で予熱します。

1. 10.  仕上げ
    

   　ナイフで生地に5mm程の切れ目（クープ）を入れます。　　　
   　照りをつけるための卵(分量外)をハケで薄く塗ります。（厚く塗ると焦げやすいです）

   ※照卵…卵１個を溶いて大匙1の水を加える

1.  

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2. 11. 焼成
    

   　オーブンで15分焼いて完成です！

3. 　　　　　　　　　　　　　　

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